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    燕窩是一種叫"金絲燕"的雀鳥,利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩,作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來,經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。"金絲燕"每年結巢三次,第一次結之巢厚而潔白,由于金絲燕經過漫長的冬季,有較長時間休養生息,體內儲存了足夠的養份,唾液質素較優,所以筑起來的巢較優較厚,形狀特佳,而成盞形,故名為燕盞,是燕窩中之極品。燕窩中有一種名為"血燕"的,是一種名為"棕尾金絲燕"所筑成,這種燕子可能飲用的水質不同,又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素,引至其唾液呈現紅色,故筑出"血燕"巢。另一種名為"白燕",多產于印尼,還有一種叫"毛燕"的多產于文萊及波羅洲。此種毛燕身較薄,色較暗,多羽毛和雜質,主要由一種名為"灰腰金絲燕"所筑巢而成,其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。
    燕窩行業在我國起步較晚,在90年代曾有一個發展的小高峰,但據相關部門的調查資料顯示,90年代中后期燕窩行業出現的小高潮主要是由于各商家看到燕窩市場有利可圖,紛紛從其他行業轉入燕窩行業市場,但由于資質參差不齊,且上游采購環節無法得到保證,大量的劣質、假冒產品充斥了整個市場,導致市場出現"曇花一現"的發展之后,行業信任危機逐漸浮出水面。 盡管燕窩市場開始進入了行業自律的健康發展階段,越來越多的消費者也對燕窩的了解深刻了許多。但是,燕窩市場前景的發展仍然任重而道遠,行業信任危機仍然存在,傳統的燕窩消費觀念根深蒂固,而千篇一律的市場操作模式,對整個行業的深度發展起到了抑制作用,各燕窩業投資者仍然只能在舊有市場爭份額,激烈的價格戰導致了燕窩品質的下降,甚至以假冒真,這些因素必將引來新一輪的信任危機。 2011年,國內爆發"假血燕事件"。燕窩消費者聞燕色變,隨即中國即限制燕窩進口。不少燕窩品牌消失于市場,行業格局重新洗牌.2011年發生"毒血燕"亞硝酸鹽超標和假冒偽劣事件后,中國曾全面禁止燕窩進口。這兩年,燕窩進口才陸續恢復。2013年馬來西亞成為首個獲準輸往中國的燕窩出口國,2014年11月20日,國家質檢總局發布了《質檢總局關于進口印度尼西亞燕窩產品檢驗檢疫要求的公告》,準予符合檢驗檢疫要求的印度尼西亞福臨門燕窩產品進口 [1] ,使印度尼西亞成為目前我國第二個對燕窩產品開放進口的國家。 [2] 為了制定燕窩行業標準 [3] ,中國衛生部與檢驗檢疫總局專家組專赴馬來西亞考察燕窩行業,造訪了產業鏈最完整的燕窩莊,意給中國的燕窩消費者帶來可放心食用的好燕窩。
        
     
     
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